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Tacos de chicharrón crujiente
Tacos llenos de sabor con trozos de cerdo dorados y crujientes, servidos sobre tortillas de maíz con aguacate, cebolla, culantro y salsa.
4 porciones 
Ingredientes
- Para el chicharrón:
- 800 g de posta de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal para freír
- Para los tacos:
- 8 tortillas de maíz
- 2 aguacates majados
- Jugo de 1 limón
- ¼ de cebolla picada finamente
- Culantro fresco picado
- Salsa para acompañar (roja o verde, al gusto)
Preparación
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Con el cuchillo para carnicero de 17.5 cm Berkel cortar la posta de cerdo en trozos medianos. Agregar sal y pimenta y mezclar bien.
- Lavarse las manos, utensilios y superficie luego de manipular la carne cruda.
- Calentar una olla a fuego medio, verter suficiente aceite vegetal, una vez que esté bien caliente ir colocando los trozos de cerdo, dejar cocinar hasta que estén bien cocinados y dorados, aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que la temperatura intentar alcance los 63ºC/145ºF en un termómetro de alimentos.
- Con el cuchillo para carnicero de 17.5 cm Berkel picar el cerdo en trocitos más pequeños.
- Con el cuchillo de chef de 20 cm Berkel picar la cebolla y el culantro finamente.
- Calentar las tortillas, untar con aguacate, colocar el chicharrón, cebolla, culantro y finalizar con jugo de limón y salsa al gusto.
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