Mini pumpkin pies

Masa para pie (2 unidades):

• 2 ½ tazas de harina
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cdita. de sal
• 2 barras de mantequilla fría y cortada en cubos
• ½ taza de agua con hielo

Relleno:

• 1 taza de puré de calabaza
• ½ taza de crema dulce
• 1 huevo
• ¼ de taza de azúcar morena
• 3 cdas. de azúcar blanca granulada
• 1 cdita. de canela en polvo
• ¼ cdita. de jengibre en polvo
• ¼ cdita. de nuez moscada en polvo
• ½ cdita. de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de clavo de olor molido
• Crema batida para decorar

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. En un recipiente mezclar la harina con el azúcar y la sal, incorporar la mantequilla y majar con un estribo o un tenedor, hasta quedar de consistencia arenosa. Agregar el agua poco a poco, hasta formar una masa compacta. Dividir en dos porciones, envolver en papel plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
3. Una vez lista la masa, precalentar el horno a 400ºF y preparar un molde para cupcakes con aceite en aerosol.
4. En un recipiente batir el puré de calabaza con la crema dulce y el huevo, seguido incorporar los azúcares, la vainilla, las especias y la sal.
5. Estirar una de las masas sobre una superficie plana, limpia y enharinada, y dejar de un grosor medio. Cortar círculos de aproximadamente 10 cm e ir colocándolos en cada espacio del molde para formar como una canasta.
6. Rellenar cada uno con la mezcla de puré.
7. Hornear por 30 minutos, luego retirar y dejar enfriar.
8. Por último, decorar con crema batida y canela antes de consumir.