Pay de calabaza

Para la masa quebrada:

• 1 ¼ de tazas de harina
• 1/4 de cdita. de sal
• 1/3 de taza de manteca vegetal
• 4 a 5 cdas. de agua fría

Para el relleno:

• 1 lata de 425 g de puré de calabaza
• 250 ml de leche evaporada
• 1 huevo grande
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ cdita. de canela
• ¼ de cdita. de sal
• ¼ de cdita. de jengibre molido
• ¼ de cdita. de clavo de olor molido

Para la base:

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. En un tazón mediano, mezclar la harina y la sal, agregar la manteca y mezclar con un tenedor o un estribo, hasta que se formen grumos.
3. Agregar el agua, una cucharada a la vez, y seguir mezclando hasta que se forme una masa compacta. Cubrir con papel plástico y dejar reposar por al menos 1 hora en refrigeración.
4. Extender la masa, sobre una superficie limpia y enharinada, hasta quedar del tamaño de un molde redondo y mediano para horno. Colocar sobre el molde, dándole la forma del mismo.
5. Precalentar el horno a 425°F.
6. Para el relleno, en un tazón grande mezclar el azúcar, la canela, la sal, el jengibre y el clavo de olor.
7. Agregar el huevo, el puré de calabaza y la leche evaporada, mezclar hasta quedar todo bien incorporado.
8. Verter la mezcla sobre la base y hornear durante 15 minutos, bajar la temperatura a 350°F y dejar por 45-50 minutos más.
9. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, durante 2 horas aproximadamente.
10. Servir o refrigerar hasta el momento del consumo.