Mini cheesecakes

Base:

• ½ taza de galleta con avena arándano Walkers
• 3 cdas. de mantequilla derretida

Cheesecake:

• 2/3 de taza de yogurt griego
• 4 oz de queso crema bajo en grasa
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de jugo de limón

Mermelada:

• 450 g de fresas en rodajas
• 1 cda. de edulcorante granulado
• 1 cda. de jugo de limón

1.     Lavarse las manos con agua y jabón

2.     En un recipiente batir el queso crema con el yogurt, miel y limón. Mezclar hasta quedar una mezcla suave. Reservar en refrigeración.

3.     En un sartén a temperatura media agregar las fresas, el edulcorante y el limón, mezclar y dejar cocinar hasta que empiecen a suavizar. Seguido majar ligeramente y dejar 15 minutos más, hasta que se haya espesado, retirar del calor y dejar enfriar.

4.     Mezclar la galleta con la mantequilla y distribuir en 6 envases de vidrio pequeños, presionar ligeramente.

5.     Seguido colocar una capa de la mezcla de yogurt, luego mermelada y por último decorar con fresas.

6.     Mantener en refrigeración si no se consume de inmediato