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Striploin Angus Beef Prime con salsa de yogur griego
Striploin Angus Beef Prime con salsa de yogur griego, pepino y eneldo
35 minutos 4 porciones 
Ingredientes
- Para la carne:
- 4 medallones de Striploin Angus Beef Prime (150–200 g c/u)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda. de aceite vegetal
- Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur griego natural sin azúcar
- ½ pepino pelado y rallado finamente (exprimir el exceso de agua)
- 1 cda. de eneldo fresco finamente picado
- 1 cdita. de jugo de limón
- Sal al gusto
Preparación
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar el pepino bajo el chorro de agua fría y desinfectarlo adecuadamente.
- Sazonar los medallones de Striploin con sal y pimienta por ambos lados.
- Calentar la sartén o parrilla con aceite vegetal. Sellar los medallones durante 3–4 minutos por cada lado, buscando una costra dorada y un centro jugoso (término medio recomendado: 57 °C).
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para redistribuir jugos.
- Pelar y rallar el pepino. Exprimir el exceso de agua con una toalla de cocina limpia.
- En un bowl, mezclar el yogur con el pepino, el eneldo, el jugo de limón y la sal. Reservar en frío.
- Cortar el Striploin en porciones o tiras si se desea una presentación tipo tapa o mini plato.
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