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Sopa de lentejas con vegetales
Una receta tradicional, fácil y deliciosa para compartir
45 minutos 4 porciones 
Ingredientes
- 1 taza lentejas crudas Selección Auto
- 2 tazas de caldo de vegetales o pollo
- ½ taza de zanahoria cortada finamente
- ½ taza de chayote cortada finamente
- ½ taza de papa cortada finamente
- ½ cebolla cortada finamente
- 3 dientes de ajo cortados finamente
- 2 cdas. de culantro picado finamente
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdita. de cúrcuma molida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría con un cepillo para vegetales, seguido cortarlos finamente.
- En una olla a temperatura media agregar el aceite de oliva, cebolla, ajo, cúrcuma, sal y pimienta, mezclar y dejar cocinar hasta que la cebolla se suavice.
- Agregar los vegetales y lentejas, mezclar y cocinar aproximadamente por 5 minutos más, seguido incorporar el caldo de pollo o vegetales y dejar hervir.
- Bajar la temperatura a medio-bajo, cubrir parcialmente la sartén y dejar cocinar 20 minutos, o hasta que las lentejas doblen su tamaño y la mezcla esté espesa.
- Servir en tazones y decorar con culantro fresco.
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