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Sándwich de ensalada de pollo y aguacate

Sandwich de pan cuadrado integral con ensalada de pollo preparada con mayonesa y aguacate

30 minutos

2 porciones

Ingredientes

200 g de pechuga de pollo cocida y desmechada
1 aguacate maduro majado
¼ de taza de mayonesa natural light Hellmann's
¼ de taza de apio cortado finamente
2 cdas. de cebolla morada cortada finamente
1 cda. de jugo de limón
1 cdita. de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan cuadrado integral
1 taza de hojas de arúgula

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
En un tazón grande, combinar el aguacate, el apio y la cebolla, mezclar bien.
Agregar la mayonesa light, el jugo de limón y la mostaza Dijon, revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea, finalizar con el pollo, sal y pimienta.
Tostar el pan al gusto, luego en una rebanada de pan colocar hojas de arúgula, relleno de pan, rodajas de tomate y finalizar con la otra rebanada de pan.
Servir y disfrutar.

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