Pollo Tikka Masala

El pollo tikka masala, el marinado a base de yogurt y especias permite ablandar la carne y fijar sabores.

40 minutos

6 porciones

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar y desinfectar el limón, el jengibre y el culantro bajo el chorro de agua fría.
Preparar el marinado mezclando el yogurt, ajo, jengibre, garam masala, comino, paprika, cúrcuma, chile en polvo, jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
Agregar el pollo, mezclar bien y masajear para cubrir completamente. Refrigerar mínimo 30 minutos (ideal 2–4 horas).
Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y sellar el pollo marinado a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar sin cocinar completamente.
En la misma sartén, agregar el aceite o ghee y sofreír la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añadir la pasta de tomate y cocinar 2–3 minutos.
Agregar el tomate triturado, el garam masala, comino, paprika y cúrcuma. Cocinar a fuego medio durante 10–15 minutos hasta que la salsa espese y concentre sabor.
Bajar el fuego al mínimo e incorporar el yogur poco a poco, mezclando constantemente para evitar que se corte.
Cuando la salsa esté cremosa, añadir el pollo reservado y cocinar a fuego bajo durante 8–10 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien integrado.
Rectificar sal y, si se desea, terminar con culantro fresco picado antes de servir.