Pechuga de pavo glaseada con mandarina, arándanos y romero

Pavo glaseado a base de mandarina en almíbar, arándanos y miel de abeja

4 porciones

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar y desinfectar el romero fresco bajo el chorro de agua fría.
Sazonar la pechuga de pavo con sal, pimienta, aceite de oliva y romero picado.
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
En una sartén grande, sellar la pechuga de pavo por todos sus lados durante 3–4 minutos, hasta dorar ligeramente. Transferirla a una bandeja para horno.
Preparar el glaseado: En una sartén pequeña, derretir la mantequilla, agregar los arándanos y cocinar 2 a 3 minutos hasta que comiencen a liberar su jugo.
Incorporar los gajos de mandarina junto con un poco del almíbar de la lata, la miel y el jugo de limón.
Cocinar a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente. Añadir el romero picado y mezclar.
Verter una capa del glaseado sobre la pechuga y llevar al horno por 40–45 minutos, según el grosor.
Durante la cocción, pincelar la pechuga tres veces (cada 10–15 minutos) con el glaseado restante para lograr una superficie dorada, brillante y ligeramente caramelizada.
Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Servir bañada con el glaseado tibio y decorar con gajos de mandarina frescos o ramitas de romero.