Lomo de cerdo relleno fingido

Un delicioso rollo de carne de cerdo relleno de vegetales perfecto para cualquier ocasión.

2 horas
8
Ingredientes
  •  Para la carne:
    • 1.5 kg de posta de cerdo molida
    • 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos
    • ½ chile dulce cortado en cuadritos
    • 2 huevos 
    • 2 cditas. de pimienta negra en polvo 
    • 1 cdita. de comino en polvo 
    • 2 cdas. de salsa Lizano 
    • 1 rollo de culantro cortado finamente
    • 3 consomés de res 
    • 4 ajos rallados
    • 1 cdita. de sal 
    • 1 ½ cda. de aceite
  • Para el relleno:
    • ½ chile dulce cortado en julianas
    • 1 zanahoria mediana en julianas
    • 6 huevos duros 
    • 250 g de vainicas cortadas por la mitad
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En un recipiente grande mezclar la carne molida con el resto de los ingredientes, hasta formar una masa uniforme. Luego dividir en dos porciones y hacer dos rollos.
  3. Precalentar el horno a 350ºF.
  4. Sobre una superficie colocar papel aluminio y engrasarlos con aceite, extender una de las masa en forma de torta. En el centro colocar la mitad de la zanahoria, el chile dulce, las vainicas y los huevos duros y enrollar bien ayudándose con el papel aluminio.
  5. Repetir el proceso con la otra porción de carne molida.
  6. Colocar los rollos en una bandeja para horno con papel aluminio, y hornear por 1 hora, luego con cuidado retirar el papel y dejar de 10 a 15 minutos más. Puede barnizar los rollos con achiote para potenciar su color.
  7. Para servir, puede bañarlos con su salsa de tomate de su preferida, arroz, ensalada verde, puré o vegetales salteados.

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