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Ensalada de salmón y huevo duro

Una ensalada fácil y rápida de hacer cargada de proteína

Tiempo

20 minutos

Tiempo

2 porciones

Imagen de la receta

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Ingredientes

1 lata de salmón en agua sardimar
2 tazas de mix de lechugas frescas picadas
½ taza de zanahoria rallada
2 huevos cocidos y cortados en cuadritos
6 tomates Cherry cortado a la mitas
6 vainicas al vapor cortadas en trozos
1 pepino cortado en cuadritos
2 cdas. de aceitunas negras
Vinagreta:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre
- ½ cda. de mostaza
- 2 cditas. de perejil cortado finamente
- 2 cditas. de albahaca cortada finamente
- 1 cdta. de ajo cortado finamente
- Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar bien los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría, seguido cortar el pepino, los tomates Cherry y zanahoria.
En una olla con agua hirviendo, cocinar los huevos con su cáscara por unos 10-12 minutos, luego retirar del calor, enfriar, pelar y cortar en rodajas.
Por aparte, en una olla con agua hirviendo, colocar la vaporera, llevar a hervor y colocar las vainicas. Tapar la vaporera y cocinar durante 7 minutos.
En dos tazones, colocar todos los ingredientes para la ensalada, dejando el atún escurrido para el final.
Para el aderezo, colocar los ingredientes en un recipiente pequeño y sellar con tapa. Agitar bien hasta que esté emulsionado.
Colocar el aderezo sobre la ensalada, agregar sal, pimienta y el atún encima para disfrutar.

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