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Ensalada de salmón y huevo duro
Una ensalada fácil y rápida de hacer cargada de proteína
20 minutos 2 porciones 
Ingredientes
- 1 lata de salmón en agua sardimar
- 2 tazas de mix de lechugas frescas picadas
- ½ taza de zanahoria rallada
- 2 huevos cocidos y cortados en cuadritos
- 6 tomates Cherry cortado a la mitas
- 6 vainicas al vapor cortadas en trozos
- 1 pepino cortado en cuadritos
- 2 cdas. de aceitunas negras
- Vinagreta:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre
- ½ cda. de mostaza
- 2 cditas. de perejil cortado finamente
- 2 cditas. de albahaca cortada finamente
- 1 cdta. de ajo cortado finamente
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar bien los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría, seguido cortar el pepino, los tomates Cherry y zanahoria.
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los huevos con su cáscara por unos 10-12 minutos, luego retirar del calor, enfriar, pelar y cortar en rodajas.
- Por aparte, en una olla con agua hirviendo, colocar la vaporera, llevar a hervor y colocar las vainicas. Tapar la vaporera y cocinar durante 7 minutos.
- En dos tazones, colocar todos los ingredientes para la ensalada, dejando el atún escurrido para el final.
- Para el aderezo, colocar los ingredientes en un recipiente pequeño y sellar con tapa. Agitar bien hasta que esté emulsionado.
- Colocar el aderezo sobre la ensalada, agregar sal, pimienta y el atún encima para disfrutar.
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