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Vegetales rostizados

Mezcla de zanahoria, remolacha, papas y coles de bruselas, un platillo que llena tu mesa de colores y nutrientes

Tiempo 4 a 6 porciones
Tiempo 1 hora
Imagen de la recetaImagen de la receta
Ingredientes
  • 2 tazas de zanahoria cortadas en rodajas
  • 2 tazas de remolacha pelada y cortada en cuartos
  • 2 tazas de papas mini cortadas por la mitad
  • 1 ½ tazas de coles de bruselas cortadas por la mitad
  • ½ taza de queso ricotta
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 cdas. de vinagre balsámico
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de tomillo fresco picado
  • 1 cda. de romero fresco picado
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta negra
  • ¼ cdita. de nuez moscada
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotando con un cepillo para vegetales bajo el chorro de agua fría.
  3. Precalentar el horno a 200°C/390ºF.
  4. En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Colocar las zanahorias, remolachas, mini papas y coles de Bruselas en una bandeja para hornear.
  6. Verter la mezcla de aceite y especias sobre los vegetales y mezclar para que queden completamente cubiertos, extenderlos en una capa uniforme.
  7. Hornear durante 35-40 minutos, volteando los vegetales a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
  8. Retirar del horno y servir.
  9. Desmenuzar el queso ricotta por encima de los vegetales calientes y finalizar decorado con un poco más de hierbas frescas si lo deseas.

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