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Vegetales rostizados

Mezcla de zanahoria, remolacha, papas y coles de bruselas, un platillo que llena tu mesa de colores y nutrientes

Tiempo

4 a 6 porciones

Tiempo

1 hora

Imagen de la receta

Imagen de la receta

Ingredientes

2 tazas de zanahoria cortadas en rodajas
2 tazas de remolacha pelada y cortada en cuartos
2 tazas de papas mini cortadas por la mitad
1 ½ tazas de coles de bruselas cortadas por la mitad
½ taza de queso ricotta
¼ de taza de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre balsámico
1 cda. de miel
1 cda. de tomillo fresco picado
1 cda. de romero fresco picado
1 cdita. de sal
½ cdita. de pimienta negra
¼ cdita. de nuez moscada

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotando con un cepillo para vegetales bajo el chorro de agua fría.
Precalentar el horno a 200°C/390ºF.
En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Colocar las zanahorias, remolachas, mini papas y coles de Bruselas en una bandeja para hornear.
Verter la mezcla de aceite y especias sobre los vegetales y mezclar para que queden completamente cubiertos, extenderlos en una capa uniforme.
Hornear durante 35-40 minutos, volteando los vegetales a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
Retirar del horno y servir.
Desmenuzar el queso ricotta por encima de los vegetales calientes y finalizar decorado con un poco más de hierbas frescas si lo deseas.

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