Sopa de lentejas con pan de cúrcuma

Sopa de lentejas y vegetales con pan de cúrcuma

1 hora y 30 minutos
4 porciones
Ingredientes
  • 1 Pan con cúrcuma Auto Mercado
  • 1 taza de lentejas rojas crudas
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 1 tomate cortado en cuadros
  • ½ taza de zanahoria cortada finamente
  • ½ taza de papa cortada en cuadros
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdita. de cúrcuma molida
  • 1 cdita. de comino molido
  • 1 cdita. de paprika  
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Culantro y queso de cabra
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría con un cepillo para vegetales.
  3. En una olla a temperatura media, cocinar las lentejas, zanahoria y papas por 40 minutos o hasta que se suavicen por completo. Escurrir y dejar enfriar.
  4. En un procesador de alimentos procesar la lentejas con zanahoria y pasa con un poco del caldo, hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Aparte, en una olla a temperatura media agregar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo.
  6. Incorporar la sal, pimienta, cúrcuma, comino, paprika y las lentejas y, cocinar aproximadamente por 5 minuto más.
  7. Incorporar la pasta de tomate, caldo de pollo restante, mezclar y dejar hervir.
  8. Servir en tazones, decorar con culantro fresco, queso de cabra y acompañar con pan de cúrcuma.

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