Lasaña de zucchini y berenjena

• 2 zucchinis grandes
• 2 berenjenas
• 500 g de carne molida magra
• 2 tazas de salsa de tomate natural
• 2 tazas de queso mozzarella rallado Crystal Farms
• ½ taza de queso parmesano molido
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla cortada finamente
• 1 paquete pequeño de pasta de tomate
• 1 diente de ajo cortado finamente
• 1 cdita. de hierbas italianas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite

1.     Lavarse las manos con agua y jabón

2.     Carne molida: En un sartén a temperatura media colocar aceite y saltear la cebolla, luego agregar el ajo. Incorporar la carne molida y mezclar majando bien la carne. Seguido agregar la pasta de tomate, hierbas, sal y pimienta. Mezclar y dejar unos minutos. Por último, agregar el agua y dejar hervir por 1 hora.

3.     Vegetales: lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría con un cepillo para vegetales. Seguido cortar en rebanadas de aprox ¼ inch. Seguido colocar en una bandeja con aceite de oliva y hornear a 400ºF por 10 minutos.

4.     Montaje: En un recipiente para horno colocar una base de salsa de tomate, luego una capa de zucchini y berenjena, carne molida, salsa de tomate y queso mozzarella. Repetir una vez más y finalizar con el queso parmesano.

5.     Cubrir con papel aluminio y hornear a 375ºF por unos 30 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.