Cheesecake de cereza

Para la base:

• 8 paquetes individuales de galletas tipo María (1 y ½ taza molidos)
• 1/3 de taza de mantequilla derretida
• 3 cdas. de azúcar
• ½ cdita. de canela

Para el relleno:

• 960 gramos de queso crema suave
• ¾ de taza de azúcar blanca
• 1 cdita. de vainilla
• 4 huevos enteros

Topping:

• 1 lata de relleno de cereza para pie COMSTOCK

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 350ºF.
3. Engrasar con mantequilla el fondo y los bordes de un molde redondo para cheesecake.
4. En un procesador de alimentos, colocar las galletas y triturar hasta quedar bien molidas. Colocar en el molde junto con la mantequilla derretida, el azúcar y la canela, mezclar bien y presionar con las manos o con ayuda de un vaso hasta cubrir toda la base. Hornear por 10 minutos, retirar y reservar.
5. Aparte, batir el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta quedar todo bien incorporado. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclando constantemente.
6. Verter la mezcla sobre la base y hornear por 50-60 minutos, o hasta que el centro no se encuentre líquido.
7. Dejar enfriar completamente, colocar el relleno para pie y dejar en la refrigeración al menos 2 horas antes de consumir.