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Budín de yuca

Budín a base de yuca y queso tipo tico

1 hora

24 porciones

Ingredientes

1 ½ cda. de harina
900 g yuca cruda rallada (aprox 4 tazas)
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
115 g queso tico rallado
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos
2 cdtas. de vainilla
1 ½ cdita. de polvo hornear
½ cdita. de sal

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar la yuca antes de cortarla, bajo el chorro de agua fría. Seguido pelarla y luego rallarla.
Batir la mantequilla con el azúcar, luego añadir la sal, polvo de hornear y vainilla.
Incorporar los huevos y luego la harina, batir aproximadamente por 1 minutos hasta que todo esté bien incorporado.
Por último, añadir la yuca y el queso rallado, mezclar.
Verter la mezcla en un refractario para horno y hornear a 350°F durante 35 a 40 minutos.

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