Bowl mediterráneo

• 4 hojas de lechuga
• 1 taza de aceituna Kalamata
• 4 cdas. de hummus

Tabulé:

• 2 tazas de quínoa cocida
• 1 tomate cortado en cubos
• 10 hojas de hierbabuena cortada
• 1 tallo de cebollino finamente cortado
• ½ rollo de perejil cortado finamente
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ cdita de canela en polvo
• ¼ cdita. de pimienta de Jamaica
• ¼ cdita de pimienta
• Sal al gusto

Tzatsiki

• 1 pepino grande
• 1 taza de yogurt griego
• 1 cda. de jugo de limón
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• Sal y pimienta

1. Mezclar todos los ingredientes del tabulé en un recipiente

2. Aparte pelar el pepino dejando un poco de cáscara, seguido cortar en dos, quitar las semillas y rallar.

3. Escurrir muy bien hasta eliminar bastante agua.

4. Mezclar el pepino con el yogurt, limón, ajo, sal y pimienta.

5. Colocar el tabule en 4 recipientes y agregarles lechuga, aceituna, hummus y tzatziki.