Un queso duro claro y ligeramente picante hecho con leche pura de oveja con un sabor intenso refinado con pimienta negra. Se fabrica exclusivamente en la región de Latium (alrededor de Roma), Cerdina y en la Toscana. También se puede rallar. Sabor picante y salado muy delicado

Ingredientes

Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermento láctico y pimienta negra entera.