Sándwich de prosciutto y queso con mermelada de melón

Mezcla de melón, prosciutto y queso mozzarella 

20 minutos
4 porciones
Ingredientes
  • 1 pan tipo ciabatta
  • 12 rebanadas de prosciutto
  • 8 rebanadas de queso mozzarella
  • 1 taza de arúgula
  • 2 cdas. de reducción de balsámico
  • Mermelada de melón:
  • 3 tazas de melón en trozos
  • ½ taza de azúcar
  • 1/3 de taza de miel
  • 2/3 de taza de agua
  • 3 cdas. de limón
  • 2 cdas. de pectina
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En un procesador de alimentos colocar el melón y mezclar hasta quedar como un puré.
  3. En un olla mediana a temperatura media colocar el puré de melón, el agua, la miel, la mitad del azúcar y el jugo de limón, mezclar y dejar hervir por 10 minutos.
  4. Mezclar el azúcar restante con la pectina, añadir al resto de los ingredientes, mezclar y dejar hervir por 1 minuto más y retirar.
  5. Cortar el pan en 4 porciones, agregar la mermelada en cada rebanada de pan, luego colocar el prosciutto, queso, arúgula y finalizar con reducción de balsámico.
  6. Si lo desea puede calentar el sándwich para que se derrita el queso.

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