Esta receta vegetariana y con muchísimo sabor, que le dan el jengibre, curry y culantro, va a sorprender tu paladar.
1. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla.
2. Agregar el curry amarillo, chile dulce, zanahoria, jengibre y ajo, mezclar muy bien.
3. Aparte en otro sartén agregar un poquito de aceite de oliva y saltear la espinaca. Reservar a un lado.
4. Agregar los garbanzos a la mezcla de vegetales, seguido de la leche de soya. Dejar cocinar hasta espesar y que los garbanzos se hayan cocinado.
5. Agregar las espinacas salteadas y sal y mezclar.
6. Servir y decorar con culantro fresco.