Zapallitos rellenos de carne molida de res

Un platillo completo: zapallitos, arroz integral y carne molida, que le gustará a toda la familia.

45 minutos
6 porciones
Ingredientes
  • 3 zapallitos redondos
  • 500 gramos de carne molida de res magra
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • ½ taza de queso rallado bajo en grasa
  • 1 zanahoria mediana
  • 3 tomates medianos
  • ½ taza de guisantes
  • 1 chile dulce rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • ¼ de taza de culantro fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón
  2. Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría, si es necesario utilizar un cepillo para vegetales para los de piel firme.
  3. Cortar los zapallitos por la mitad y cocinar hasta que se suavicen las semillas.
  4. Cortar en cuadritos la cebolla, el chile dulce y el culantro, triturar el ajo, rallar la zanahoria y licuar los tomates.
  5. En un sartén a temperatura media saltear la cebolla, el chile dulce y ajo. Agregar la zanahoria y el culantro.
  6. Agregar la carne y majar bien, seguidamente agregar los tomates licuados y sazonar con sal y pimienta. Dejar que se cocine todo y agregar los guisantes y el arroz.
  7. Rellenar los zapallitos con la carne molida preparada, espolvorear el queso rallado y hornear por unos 8 minutos en 350°F, o hasta que la temperatura interna alcance los 71ºC en un termómetro de alimentos.

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