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Sopa minestrone

Sopa con variedad de vegetales, chorizo y frijoles blancos

45 minutos

2 a 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo o carne
½ taza de zucchini cortado en dados pequeños
½ taza de tomate cortado en dados pequeños
½ taza de zanahoria cortada en dados pequeños
¼ de taza de apio cortada finamente
¼ de taza de cebolla cortada finamente
¼ de taza de chile dulce cortado finamente
2 dientes de ajo cortados finamente
½ taza de chorizo fresco
½ taza de pasta cabello de ángel
½ taza de frijoles blancos
1 cda. de perejil cortado finamente
Sal y pimienta cayena al gusto

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotando bajo el chorro de agua fría.
Cortar los vegetales con el cuchillo de chef pequeño de 15 cm.
En una olla mediana a fuego medio, calentar el aceite y sofreír el ajo, cebolla, chile dulce y el chorizo, cocinar por 1 minuto.
Agregar la zanahoria, tomate, frijoles y caldo de pollo, llevar a ebullición y dejar hasta que la zanahoria este al dente.
Agregar la pasta y el zucchini y dejar por 5 a 8 minutos más o hasta que los fideos estén listos, por último, agregar el perejil.
Servir y disfrutar.

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