Salteado de camote

Salteado de vegetales y camote con huevo

35 minutos
2 porciones
Ingredientes
  • 2 camotes medianos
  • 2 tazas de cebolla cortada finamente
  • 1 cda. de ajo cortado finamente
  • 2 cdas. de chile dulce cortado finamente
  • 2 cdas. de maíz dulce
  • ¼ de taza de tocineta cortada finamente 
  • 2 huevos
  • 1 cda. de cebollino cortado finamente
  • Aceite de oliva
  • ¼ de taza de caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar el camote, frotando bajo el chorro de agua fría.
  3. Con el cuchillo pelador de 9.5 cm pelar el camote con cuidado, luego con el chuchillo de chef pequeño de 15 cm cortarlos en dados pequeños.
  4. En un sartén a fuego medio calentar el aceite, seguidamente agregar el ajo, cebolla, chile dulce y tocineta, cocinar por un minuto, luego agregar el camote y maíz dulce, revolver suavemente. Agregar el caldo de pollo y sal, y dejar cocinar a fuego bajo hasta que el camote esté listo.
  5. Hacer un espacio en el centro del sartén y cascar los huevos, cocinarlos hasta dejar el huevo al gusto.
  6. Colocar sal, pimienta y cebollino sobre el huevo y servir inmediatamente.

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Aceite Oli Virgen
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Ajo
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Caldo Res Organico
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Camote
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