Red velvet cupcakes

• 1 ¼ de taza de harina
• 3 cdas. de almidón de maíz
• 2 cdas. de cacao en polvo
• 1 cda. de colorante alimenticio color rojo
• 1 cdita. de polvo de hornear
• ½ cdita. de bicarbonato de sodio
• 1/8 cdita. de sal
• 1/3 de taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de leche
• 1 cda. de vinagre
• 1 ¼ de taza de azúcar
• 2 cditas. de vainilla
• Tacitas de papel para cupcakes

Lustre de queso crema:

• 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 paquete de 8 oz de queso crema
• 4 ½ tazas de azúcar en polvo
• 1 cdita. de vainilla clara
• 1 a 2 cdas. de leche
• ¼ cdita. de sal

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 350ºF y preparar un molde para cupcakes con tacitas de papel.
3. En un recipiente mezclar la harina con el almidón, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal, seguido cernilos.
4. Con una batidora eléctrica, cremar la mantequilla con el azúcar, seguido añadir la vainilla, vinagre y el colorante rojo.
5. Luego incorporar poco a poco los ingredientes secos, alternando con la leche.
6. Dividir la mezcla en cada tacita de papel, rellenada hasta ¾ de capacidad de cada uno.
7. Hornear por 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.
8. Para el lustre: con una batidora eléctrica, cremar la mantequilla, seguido añadir el queso crema, la vainilla y sal. Incorporar poco a poco el azúcar, si queda de consistencia muy seca agregar 1 cucharada de leche a la vez, hasta quedar cremoso y de consistencia manejable.
9. Una vez que los cupcakes estén fríos, decorarlos con el lustre de queso crema.