El ayote es un vegetal que nos sirve para crear muchísimas recetas, como este pie saludable con una base de galleta integral y coco.
Base de galleta para pie:
Relleno de pastel de calabaza:
En un procesador de alimentos colocar las galletas y procesar junto con el aceite de coco y dátiles, hasta quedar de consistencia firme.
Colocar la galleta en un molde redondo y hornear a 400°F por 10 minutos. Retirar del calor y dejar enfriar.
Aparte mezclar la leche evaporada con el puré de ayote, harina, nuez moscada, canela, sal, miel y huevos.
Colocar sobre la galleta dorada y hornear a 400°F durante 45-50 minutos
Dejar enfriar y refrigerar antes de cortar.
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