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Pan de Zucchini

Pan sin trigo con zucchini y nueces

1 hora 20 minutos

2 panes

Ingredientes

3 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
1 cda. de vainilla
2 tazas de zucchini rallado
3 tazas de harina de avena
1 cdita. de sal
2 cditas. de bicarbonato de sodio
½ cdita. de polvo de hornear
1 cda. de canela
1 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Precalentar el horno a 350ºF y preparar 2 moldes rectangulares medianos para pan con aceite en aerosol.
En un recipiente mezclar la harina con la sal, bicarbonato, polvo de hornear y canela.
Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir el aceite, la vainilla y el zucchini.
Agregar poco a poco los ingredientes secos y seguir mezclando hasta que todo quede incorporado, por último incorporar las nueces.
Divir la mezcla en los dos moldes y hornear por 1 hora, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Retirar del horno y dejar reposar uso minutos, luego dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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