Muffins de desayuno
Muffins a base de huevo ideales para tener listos en tus mañanas
40 minutos 12 porciones 
Ingredientes
- 10 huevos
- 1 taza de leche descremada
- 2 cdas. de cebolla morada cortada finamente
- ¾ de cdita. de sal
- Pimienta al gusto
Para muffins de hongos y chile dulce:
- ½ chile dulce en cubitos
- 4 hongos frescos cortados en rebanadas
Para muffins de tomate y queso:
- 4 tomates cherry cortados en cuartos
- ¼ de taza de queso cottage
Para muffins verdes:
- 10 hojas de espinaca cortada en tiritas
- 1 tallo de cebollino finamente
Preparación
- Lavarse las manos con agua y jabón.
- Lavar los vegetales, frotando bajo el chorro de agua fría, luego secar y cortar.
- Precalentar el horno a 350°F y engrasar una bandeja para muffins con aceite en aerosol.
- En un tazón mezclar los huevos con la leche, cebolla, sal y pimienta, con ayuda de un batidor de mano.
- Dividir la mezcla anterior en 3 tazones y a cada uno agregar los ingredientes respectivos de cada tipo muffin, mezclar bien.
- Rellenar cada especio del molde para muffins con la mezcla.
- Hornear por 20 min o hasta que la superficie se vea cocinada y no esté líquida. Se pueden almacenar en refrigeración hasta 3 días y recalentar.
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