Lasaña jardinera

Lasaña sin carne y con muchos vegetales y de distintos colores

1 hora y 45 minutos
8 minutos
Ingredientes
  • 10 a 12 láminas de lasaña precocida
  • 1 paquete de 310 g de queso cottage
  • 2 tazas de queso mozzarella
  • ¼ de taza de queso parmesano
  • 3 tazas de hojas de espinaca
  • 1 zanahoria mediana cortados en rodajas
  • 1 zucchini medianos cortados en cubos
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • ½ cebolla grande cortada finamente
  • 4 dientes de ajo cortados finamente
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 4 tazas de leche
  • ½ taza de queso parmesano en polvo
  • ½ barra de mantequilla
  • 5 cdas. de harina
  • Una piza de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Lavar todos los vegetales antes de cortarlos, frotando bajo el chorro de agua fría, si es necesario utilizar un cepillo para vegetales.
  3. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y luego la cebolla, saltear hasta que empiece a suavizar, seguido incorporar el ajo y la espinaca. Dejar hasta que esta haya reducido su tamaño y retirar del sartén.
  4. En el mismo sartén saltear la zanahoria por 5 minutos, luego agregar el zucchini y el brócoli y dejar 5 minutos más. Retirar y mezclar junto con la espinaca, añadir sal y pimienta. Dejar a un lado.
  5. En otra olla a temperatura media agregar la mantequilla, una vez que derrita incorporar la harina y mezclar con un batidor globo, seguido incorporar poco a poco la leche, mezclando constantemente hasta que no haya grumos, dejar hasta que hierva. Añadir queso, sal, pimienta y nuez moscada. Seguir batiendo hasta que espese y retirar del calor.
  6. Aparte mezclar el queso cottage con el queso mozzarella.
  7. Ensamblaje: en el refractario para hornear de vidrio colocar ½ taza de la salsa, seguido una capa de pasta, la mitad de los vegetales, la mitad de la mezcla de queso y 1 taza de salsa. Repetir una vez más. Por último, finalizar con una capa de pasta, resto de la salsa y el queso parmesano.
  8. Cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos a 350ºF, luego retirar el papel y dejar 20 minutos más. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
  9. Una vez fría puede tapar, retirar el aire con la bomba de vacío y refrigerar o congelar para consumir más adelante.

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