Cuadritos de pie de limón

• ½ barra de mantequilla sin sal derretida
• 1 ½ taza de galletas tipo María molidas

Para el relleno:

• 3 yemas de huevo grandes
• 1 lata de leche condensada
• ¼ de taza de jugo de limón
• 1 cda. de ralladura de limón

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Precalentar el horno a 350ºF.
3. Engrasar un molde cuadrado con mantequilla derrida y cubrir el fondo con papel encerado.
4. En un procesador de alimentos, moler las galletas. Agregar la mantequilla y mezclar. Verter la galleta molida en el fondo y presionar con ayuda de una cuchara.
5. Hornear hasta que esté ligeramente dorado, de 8 a 12 minutos. Dejar enfriar.
6. Para el relleno, mezclar las yemas de huevo y la leche condensada en un tazón grande. Adicionar el jugo y la ralladura de limón. Batir hasta que esté cremoso.
7. Verter el relleno en la base enfriada.
8. Hornear por 15 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar en una una rejilla por lo menos 1 hora antes de servir o refrigerarlo.
9. Cortar en 16 cuadrados, limpiando el cuchillo con un paño de cocina húmedo entre cada corte. Si lo desea, servir con crema batida o chantilly y disfrutar.