Crepas integrales rellenas de ricotta, fresas y nueces

Un postre ligero y que podés preparar con antelación para nada más armar justo en el momento de consumir

45 minutos
14 crepas
Ingredientes

Para las crepas:

  • 1 taza de harina blanca
  • 1 taza de harina integral
  • 2 tazas de leche descremada a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 1 cda. de vainilla
  • 1 cdita. de canela (opcional)
  • Mantequilla o aceite de coco para cocinar

Para el relleno:

  • 1 taza de queso ricotta escurrido
  • ½ taza de yogurt sin sabor
  • 1 cda. de miel de abeja
  • 2 tazas de fresas cortadas en cuartos
  • 1 taza de nueces de nogal
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En un tazón grande, agregar las harinas y la canela. Mezclar con un batidor de mano. Adicionar la vainilla, el aceite de coco, el huevo y la leche. Batir vigorosamente hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.
  3. Calentar una sartén antiadherente para crepas a fuego medio alto.
  4. Frotar el aceite de coco o mantequilla en la sartén con un trozo de papel absorbente. Colocar de ¼ a ⅓ de taza de la mezcla en la sartén, luego inclinar y girar la sartén para esparcir la masa lo más finamente posible. Dorar, en forma ligera, de 2 a 3 minutos por un lado. Cocinar 1 minuto más del otro lado. Luego, colocarlo en un plato y repetir con toda la mezcla restante.
  5. En un tazón mediano, mezclar el queso ricotta, el yogurt y la miel de abeja.
  6. Rellenar cada crepa con el relleno de ricotta, fresas frescas y nueces al gusto.
  7. Servir y disfrutar.

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