Cheesecake de caramelo salado

Cheesecake con caramelo y sal gruesa

2 horas
8 a 10 porciones
Ingredientes
  • Para la base:
    • 2 tazas de galleta tipo maría molida
    • 6 cdas. de mantequilla derretida
    • 2 cdas. de azúcar granulada
  • Para el relleno:
    • 24 oz de queso crema a temperatura ambiente
    • 1 taza de azúcar moreno
    • 4 huevos
    • 3 cdas. de harina
    • 1 taza de natilla sin sal
    • 1 ½ cdita. de vainilla
  • Para el caramelo:
    • 1 ½ taza de azúcar
    • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
    • ¾ de taza de crema dulce
    • ½ cdita. de sal
    • Sal gruesa para decorar
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Para el caramelo: en una olla a temperatura media-baja colocar el azúcar, dejar hasta que se derrita, no revolver. Una vez que esté de color café retirar del calor y agregar la mantequilla y mezclar. Devolver al calor y añadir la crema dulce y la sal, mezclar y dejar hervir por 5 a 8 minutos y retirar del calor.
  3. Preparar un molde redondo mediano para horno, envolviendo la parte externa en papel aluminio.
  4. En un recipiente redondo mediano para horno colocar la galleta, azúcar y mantequilla. Mezclar muy bien y presionar por todo el molde para que quede bien compacto. Hornear a 325ºF por 10 minutos.
  5. Colocar ½ taza de salsa de caramelo sobre la galleta y esparcir bien. Dejar en refrigeración.
  6. Aparte, batir el queso crema con el azúcar y la harina, una vez que se mezclen agregar la natilla y la vainilla. Por último, añadir los huevos, uno a la vez.
  7. Verter la mezcla sobre la galleta con caramelo.
  8. Preparar una bandeja para horno con un poco de agua y sobre ella colocar el molde.
  9. Hornear a 350ºF por 1 a 1:30 hora, o hasta que se vea dorado y cocinado, apagar el horno y dejar reposar el cheesecake por 20 minutos más. Retirar y dejar enfriar por completo.
  10. Decorar con el caramelo restante y sal gruesa.

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