Camotes rellenos

Un acompañamiento para tu cena o almuerzo puede ser esta receta de camotes rellenos con arándanos, nueces y jamón de pavo, con aderezo de vinagre balsámico y mostaza.

1 hora y 20 minutos
6 porciones
Ingredientes

3 a 4 camotes medianos 1 paquete de 450 g pechuga de pavo FUD 1 cebolla mediana cortada en cubitos ½ taza de arándanos deshidratados ⅓ de taza de nueces picadas ½ chile dulce rojo cortado en cubitos 2 cdas. de culantro picado o perejil 2 cdas. de aceite de oliva Para el aderezo: 4 cdas. de aceite de oliva 3 cdas. de vinagre balsámico 2 dientes de ajo cortados finamente 1 cdita. de mostaza Dijon Sal y pimienta negra

Preparación
  1. Precalentar el horno a 400ºF 

  2. Lavar bien los camotes y luego con un tener hacer orificios. 

  3. Cubrir con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear de 45 minutos a 1 hora. 

  4. Para el aderezo: mezclar bien todos los ingredientes y reservar a un lado. 

  5. Aparte cortar la pechuga de pavo FUD en cuadritos. 

  6. En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear la cebolla hasta quedar traslúcida, seguido incorporar el chile dulce y la pechuga de pavo FUD. 

  7. Seguido incorporar los arándanos y las nueces, mezclar y reservar. 

  8. Cortar los camotes por la mitad y con una cuchara remover parte del relleno. 

  9. Combinar la mezcla de pavo con frutos con el relleno de los camotes y el perejil. 

  10. Rellenar los camotes y agregar aderezo al gusto. 

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