Arroz con leche crocante

Clásico arroz con leche con azúcar caramelizada que le da una textura crujiente 

1 hora
6
Ingredientes
  • 2 tazas de leche
  • 1 ¾ de tazas de agua
  • ¾ de taza de arroz crudo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 astillas de canela
  • 1 cdita. de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • ½ taza azúcar (Decoración)
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En una olla a fuego medio-bajo colocar el agua, la leche, el arroz, la canela y la ralladura de limón, mezclar. Una vez que hierva, dejar cocinar hasta que arroz reviente, aproximadamente 15 a 20 minutos.
  3. Incorporar la leche evaporada y condensada, mezclar y dejar que hierva de nuevo, aproximadamente 15 a 20 minutos más.
  4. Aparte en un recipiente pequeño batir la yema con la vainilla, seguido agregar una cucharada grande de la mezcla de la olla, para temperar el huevo. Luego añadir a la olla, mezclar y dejar unos minutos más para que espese un poco más.
  5. Porcionar el arroz en platos pequeños, vasos o el recipiente que prefiera, dejar reposar hasta que esté tibio o frío (opcional).
  6. Opcional: Agregar ½ a 1 cucharada de azúcar a cada recipiente, y con mucho cuidado, con un soplete calentar el azúcar hasta que derrita y cristalice, u hornear en la opción de “broil”.

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