Pechuga de pato a la naranja

Una receta fácil y elegante de pechuga de pato a la naranja 

1 hora
2-3 porciones
Ingredientes
  • 2 pechugas de pato
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 3 cdas. de miel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 2 cdas. de licor de naranja
  • Para decorar: naranja y perejil fresco
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En un sartén a temperatura media, combinar el jugo de naranja con el caldo de pollo, la miel y el licor de naranja. Una vez que llegue a ebullición, seguir mezclando hasta espesar, aproximadamente 20 minutos. Retirar y reservar.
  3. Colocar las pechugas de pato sobre una tabla para aves, y ligeramente, con un cuchillo, hacer cortes sobre la piel, agregar sal y pimienta al gusto.
  4. Lavarse las manos, utensilios y superficie luego de manipular la carne cruda.
  5. En otro sartén a temperatura media, colocar el pato con la piel viendo hacia abajo y dejar unos 15 minutos, luego remover un poco de la grasa y dejar uno minutos más, hasta que la piel esté crujiente y no haya más grasa. Dar vuelta y dejar unos 5 minutos, cubierto con una tapa o papel aluminio, o hasta que la temperatura interna marque los 74ºC en un termómetro de alimentos.
  6. Retirar del calor y dejar reposar unos minutos.
  7. Servir la salsa sobre el pato, decorar con naranjas y perejil.

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