Cocinar la pasta en agua hirviendo, como indica el empaque, luego escurrir y reservar.
En un procesador de alimentos colocar la remolacha, nueces, ajo, queso, sal y pimienta y mezclar hasta quedar todo bien incorporado. Seguido agregar el aceite y seguir mezclando hasta queda una mezcla suave y homogénea.
Mezclar la pasta con el pesto, servir y decorar con más parmesano y perejil.