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Pan de arándanos y limón

Delicioso pan dulce de arándanos y limón con yogurt y avena

1 hora

8 porciones

Ingredientes

1 ½ taza de harina de avena
1 cdita. de polvo de hornear
½ cdita. de sal
2 huevos
1/3 de taza de yogurt griego
1/3 de taza de aceite de coco derretido
1/3 de taza de miel
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 taza de arándanos frescos
1 cdita de fécula de maíz

Preparación

Lavarse las manos con agua y jabón.
Precalentar el horno a 350°F y preparar un molde rectangular para horno con aceite en aerosol.
Combinar los arándanos con la fécula de maíz y 1 cucharadita de jugo de limón.
Combinar los ingredientes secos.
Aparte batir los huevos con el yogurt, aceite de coco, miel, vainilla, jugo y ralladura de limón.
Agregar los ingredientes secos poco a poco.
Por último, incorporar los arándanos y mezclar con una cuchara.
Colocar todo en el molde y hornear por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejar reposar unos minutos antes de cortar.

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