Crema de lentejas

Crema a base de lentejas rojas con curry y bebida vegetal de coco

1 hora y 30 minutos
4
Ingredientes
  • 1 taza de lentejas rojas crudas
  • 1 litro de bebida sabor a coco orgánica Rude Health
  • 1 taza de leche de coco entera
  • 1/3 de taza de pasta de curry rojo
  • 1 taza cebolla cortada finamente
  • 1 taza zanahoria cortada finamente
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • ¼ cdita. pimienta de cayena
  • 1 cdita. de sal
  • Culantro para decorar
Preparación
  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. En un sartén u olla a temperatura media agregar el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo y la pasta de curry, mezclar y luego agregar la zanahoria. Dejar cocinar hasta que se suavicen, aproximadamente 5 minutos.
  3. Incorporar la pimienta y las lentejas, cocinar aproximadamente por 1 minuto más.
  4. Incorporar la bebida de coco, mezclar y dejar hervir.
  5. Bajar la temperatura a medio-bajo, cubrir parcialmente la sartén y dejar cocinar 20 minutos, o hasta que las lentejas doblen su tamaño y la mezcla esté espesa.
  6. Agregar la leche de coco entera, mezclar muy bien y dejar unos minutos más.
  7. Servir en tazones y decorar con culantro fresco.

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