Cazuela de huevos benedictinos

• 6 muffins de desayuno cortados en trozos
• 250 g de tocineta cortada en trozos medianos
• 7 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cebolla cortada finamente
• ¼ cdita de paprika
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 4 yemas de huevo
• ½ taza de crema dulce
• 1 cdita de jugo de limón
• 1 cdita de mostaza Dijon
• ½ taza de mantequilla derretida
• Sal al gusto

1. Dorar los muffins en un recipiente hondo para horno y dorar de 1 a 2 minutos

2. Aparte batir los huevos con la leche, cebolla, paprika, sal y pimienta.

3. En un sartén saltear la tocineta hasta dorar bien.

4. Incorporar los huevos batidos y la tocineta en el pan y refrigerar por al menos 1 hora.

5. Agregar más paprika y cebollino y hornear a 375°F por 35 minutos.

6. En un recipiente a baño maría colocar la mostaza, limón y yemas.

7. Batir constantemente e ir agregando la crema dulce, seguido la mantequilla, seguir hasta quedar cremosa.

8. Servir la salsa sobre los panes y disfrutar.