Camotes al horno con aderezo cremoso

• 3 camotes dorados grandes
• 3 cdas. de almidón de maíz
• 2 cditas. de ajo en polvo
• ¼ de taza de vegetal
• 1 cdita. de sal

Para la mayonesa

• ½ taza de mayonesa light
• ½ taza de yogurt griego
• 1 diente de ajo rallado
• 2 cditas. de mostaza granulada
• 2 cdas. de eneldo fresco

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Lavar los camotes bajo el chorro de agua fría con ayuda de un cepillo limpio.
3. Cortar los camotes en bastones y para eliminar parte del almidón de estos, dejarlos sumergiendo en agua por 30 minutos. Escurrir y secar bien con ayuda de papel toalla.
4. Precalentar el horno a 400ºF.
5. Colocar los camotes en un tazón grande y cubrir con el almidón de maíz. Adicionar el ajo en polvo, el aceite y la sal. Mezclar bien.
6. Colocar en una bandeja para horno en una sola capa y evitando los bastones se toquen entre sí. Hornear por 15 minutos, mover los bastones para que se doren de manera uniforme y hornear 20 minutos más.
7. Una vez pasado el tiempo de cocción, dejar la puerta del horno entre abierta para liberar el vapor y así, los camotes quedarán muy crujientes.
8. Para la mayonesa, mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño. Acompañar con los camotes.