Intolerantes al Gluten. Un estilo de vida. Parte 1

La intolerancia al gluten o enfermedad celíaca es una situación que enfrentan millones de personas en todo el mundo. El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como el trigo, cebada, centeno y avena, esta característica hace que esté presente en la mayoría de los productos manufacturados que se encuentran disponibles en el mercado.
Esta es una afección que no tiene cura ni medicamentos para sobrellevarla, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es el manejo de una dieta sin gluten. Es un estilo de vida que se apoya de la información que le brinda las etiquetas nutricionales y los menús de hoteles y restaurantes que lo indican, y más recientemente de una serie de productos libres de gluten que se encuentran en diversos supermercados.
Cuando una persona intolerante al gluten visita un lugar de comidas, en la mayoría de las ocasiones se ve en la necesidad de consultar por los ingredientes y preparación de ciertos alimentos que desea, esto con el fin de asegurar que su salud no se va a ver afectada por la ingesta de los mismos.