Tamal de Cerdo Navideño

Preparación

1. Cocinar la carne de cerdo marinada con ajos, cebolla, chile dulce, sal y pimienta. 

2. Cocinar las papas a punto de puré y revolver con la masa, la manteca de cerdo y el tocino molido y los jugos de la cocción de la carne. 

3. Picar en rodajas o julianas, la zanahoria, chile dulce, cebolla y papas crudas. 

4. Clasificar y limpiar las hojas para tamal. 

5. Colocar la porción de masa sobre la hoja, añadir la porción de arroz, los vegetales (incluye alcaparras con el resto de los ingredientes) y la carne de cerdo. 

6. Hervir el agua para la cocción una hora antes de cocinarlos para que esté a punto de ebullición. 

7. Amarrar de dos en dos porciones con el cierre del dobles frente a frente sin romper las hojas, y con cuidado sin tallar el tamal al momento del amarrar. 

8. Cocinar durante dos horas una vez que el agua este hirviendo.