Queque con almendras

Preparación

Pastel: caliente la leche y, cuando esté a punto de hervir, retírela del fuego y agregue las bolsitas de té. Deje que se enfríe impregnándose con el té. Ponga en la batidora la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave. Añada las almendras, la ralladura de naranja y los huevos uno a uno. Por otra parte, cierna la harina y los polvos. Mezcle la harina con los ingredientes batidos y alterne con la leche. Combine bien todo de forma envolvente. Vacíe el contenido en un molde previamente enmantequillado y enharinado, y lleve al horno precalentado a 325 °F por 45 min. Apague el horno y deje que se entibie dentro. Desmolde el queque, cúbralo con el lustre y decórelo con las almendras en tajadas. Lustre: combine el azúcar y el agua y hierva hasta que, al levantar la mezcla con una cuchara, el azúcar forme una tirita de caramelo hasta el sartén. Bata las yemas de huevo por bastante tiempo mientras va agregando la mezcla de azúcar (hasta que se vea de un color pálido). Siga batiendo hasta que esté frío. Disuelva el café en 2 cdas de agua. Bata la mantequilla hasta que quede cremosa, y vierta despacio la mezcla de huevos y azúcar, alternando con la mezcla de café gota por gota.