Pesto de pimientos y almendras

Preparación

Coloque las almendras en una bandeja para galletas y tuéstelas en el horno a 350 °F por 10 minutos o hasta que las almendras estén doradas. Mientras tanto, en una sartén caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla por 5-7 minutos hasta que esté suave. Añada los ajos y saltee por un minuto más. En el procesador, mezcle las almendras, la cebolla, los pimientos, la salsa de tomate, la albahaca, las hojuelas, chile y la sal hasta formar el pesto. Puede servirlo como entrada con pan o como una salsa para pasta.