Pancito de frutas y semillas

Preparación

Vierta la levadura en el agua, para disolverla. En un tazón mezcle la harina, la sal y la cáscara de limón. Añada las frutas y las semillas en el tazón; agregue la levadura. Trabaje la mezcla con sus manos hasta obtener una textura blanda y una masa pesada. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase por 10 minutos o hasta que la masa esté elástica. Traspase la masa a un tazón ligeramente engrasado, tápelo con un paño húmedo y deje reposar en un lugar cálido por 1½ o 2 horas o hasta que doble su tamaño. Devuelva la masa a la superficie enharinada y trabaje con los nudillos hasta que regrese a su tamaño original. Amase y coloque sobre el molde de pan engrasado, cubra con el paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Precaliente el horno a 400 °F. Hornee el pan durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pan suene hueco cuando lo golpee en la base. Si se dora muy rápido, tápelo con papel aluminio. Transfiéralo a una rejilla y deje enfriar. El pan se mantendrá bien por 5 días.