Minipasteles de cerezas

Preparación

Para la pasta: combine en un tazón la harina, el azúcar y 1/8 de cdita. de sal. Agregue 6 cdas. de mantequilla y trabaje con dos cuchillos hasta que la mezcla parezca boronas.  Añada el agua, 1 cda. a la vez, hasta obtener la pasta.  Forme un rectángulo de 5 por 6 pulgadas y envuelva en plástico; refrigere por 30 min. Para el relleno: precaliente el horno a 350 °F.  Derrita la mantequilla restante y déjela a un lado.  Combine las cerezas, el azúcar, la maicena, el jugo de limón, la ralladura, la mantequilla derretida y el resto de sal. Divida la pasta en 4 partes iguales; con el rodillo, obtenga cada parte de 1/8 de pulgada de grueso.  Forre 2 moldes individuales para pastel, de 4 pulgadas de diámetro cada uno. Rellene cada molde con la mitad de la mezcla de cerezas y, con el resto de la pasta, forre cada pastel; presione los bordes para sellar.  Corte la pasta encima con rendijas y hornee hasta que estén dorados (alrededor de 3 minutos).