Lomo Relleno

Preparación

Abra el lomo y déjelo delgado, para poder rellenarlo. Adóbelo con sal, pimienta, aceite y la salsa Worcestershire.  Procese las espinacas con las alcachofas, los ajos y el queso, hasta obtener una pasta.  Rellene con esta mezcla el lomo; enróllelo y amárrelo para mantener su forma. Precaliente el horno a 400 °F.  En una sartén, dore el lomo por todos los lados.  Introduzca en el horno con las tajadas de tocineta encima; hornee por unos 30-40 minutos, de acuerdo con el gusto para el término de la carne.  Puede retirar la tocineta durante la cocción si se ha dorado mucho.  Deje reposar por unos 10 minutos antes de majadear.