Lomo de Cerdo Relleno

Preparación

Abra el lomo con un cuchillo filoso hasta obtener una pieza delgada, que luego se va a enrolla. Adobe con aceite, sal y pimienta. Procese los ajos, los pimientos morrones, albahaca, el queso y las alcachofas, con el fin de obtener una mezcla con consistencia para untar. Cubra el lomo con esta mezcla y enrolle. Amarre con una cuerda el lomo, para que no pierda su forma. Dore en una sartén por todos lados, con el resto del aceite. Introduzca al horno y cocine a fuego medio por unos 40 minutos.