Cheesecake

Preparación

Primero muela las galletas en el procesador. Transfiéralo a un tazón. Derrita la mantequilla y mézclela con las galletas molidas, hasta cubrirlas por completo.  Vacíe la mezcla sobre un molde de unos 20 cm de diámetro. Refrigérela hasta que esté firme. Luego distribuya encima la jalea y vuelva a refrigerar. Precaliente el horno a 300 °F. En el procesador de alimentos, combine el queso crema y el queso cottage hasta que estén suaves. Añada los huevos uno a uno; luego, la maicena y el azúcar. Bata bien. Agregue la natilla, el jugo de limón y la ralladura.  Vierta esta mezcla en la concha fría y firme. Hornee por 2 horas, apague el horno y deje abierta la puerta hasta que se enfríe el postre. Saque el cheescake del horno y refrigérelo por unas cuantas horas. Antes de servir, bata las claras con la pizca de sal e incorpore poco a poco el azúcar, hasta obtener picos duros.  Esparza sobre el postre y decore con la canela.